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本文目录
1、材料 ：乌鱼1000g ，家常鲜笋150g ，法家法料酒30g ，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗 ，炒大全淀粉50g ，做法做法油100g ，家常鲜汤500g ，法家法豆瓣30g ，
2、辣椒面20g ，豆豉5g ，姜 、蒜15g，干辣椒20g ，花椒3g ，香菜10g 。
3 、将乌鱼去骨并片成薄片 ，加蛋清 、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用 。4 、将鲜笋切片 ，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用 。
5 、锅内倒油，当六成油温热时下郫县豆瓣 、辣椒面 、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开 。
6 、汤中下入乌鱼片 ，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘 。7 、干辣椒花椒炝香后淋在表面 ，撒上香菜即可。
1 、姜切丝 ，大葱切片 ，大蒜切片 ，青椒切块；
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2 、黑鱼洗净 ，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀 ，腌制15分钟；
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3 、炒锅里面倒入食用油 ，烧热后 ，下入葱片 、姜丝、蒜片和雪里蕻 ，大火爆香 ，再倒入黑鱼片 ，大火翻炒1分钟；
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4 、放入青椒、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀即可 。
【原材料】 ：黑鱼1条 、黄瓜1根 、红辣椒1个、鸡蛋2个 、适量的香菜 、葱姜蒜 、食盐 、料酒 。
【制作步骤】 ：
1 ：首先把黑鱼清洗干净 ，放在案板上面 ，从鱼头处切到鱼尾处 ，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。
2 ：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会 ，把血水泡出来 ，这样做的目的是减少腥味 。
3：把红辣椒切成辣椒圈 ，黄瓜去皮切成滚刀块 ，葱白切成葱末 、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
4 ：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐 、料酒 、少量的清水用手抓均匀 ，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉 ，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。
5 ：在锅里倒上水 ，开大火把水烧开 ，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟 ，捞出来控干水分就可以 。
6 ：在锅里倒上食用油 ，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水 、食盐 、胡椒粉 、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时 ，把鱼片 、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。
7 ：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀 ，把水煮开 ，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来 ，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。
8 ：在锅里倒上食用油 ，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以 ，加上适量的清水 ，把鱼头 、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐 、料酒 、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟 ，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。
好了 ，关于黑鱼的炒做法大全家常做法和黑鱼的做法家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！